Среднее профессиональное образование

Биохимия и микробиология молока и молочных продуктов. В 2-х ч. Ч. 1.: учебное пособие / Сост. Н.А. Савелькина – Брянск: Мичуринский филиал ФГБОУ ВО «Брянский государственный аграрный университет», 2015.- 129 с.

В учебном пособии в кратком виде изложен химический состав, свойства молока, биохимические, физико-химические и микробиологические изменения молока при хранении и переработки. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, молочных консервов, детских и других продуктов.

 

Пособие предназначено для  обучающихся  по специальности 19.02.07 Технология молока и  молочных продуктов.

Кодовое слово:  edu

Полный текст [защищенный файл PDF]:  Загрузить