Инженерно-технологический институт

Холодильная техника и технология в вопросах и ответах: учебное пособие / А.А. Курочкин, А.И. Купреенко, Х.М. Исаев, П. К. Воронина. – Брянск: Изд-во Брянского ГАУ, 2017. – 90 с.

В пособии представлены краткие сведения по холодильной технологии пищевых продуктов, приведены общие сведения о хладагентах  и теоретические основы работы холодильных машин; рассмотрены особенности рабочего процесса холодильного оборудования, применяемого на предприятия общественного питания.
Материал, подготовленный в виде вопросов и кратких ответов на них, составлен в соответствии с программой дисциплин «Холодильное и вентиляционное оборудование» и «Холодильная техника» и предназначен для объективной оценки знаний студентов при сдаче ими зачета.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания профиль Технология продуктов общественного питания и 19.03.03 Продукты питания животного происхождения профиль Технология мяса и мясных продуктов.
Учебное пособие может быть полезно при обучении и аттестации специалистов по производству пищевой продукции.

Кодовое слово:  edu

Полный текст [защищенный файл PDF]:  Загрузить