Среднее профессиональное образование

Филатова, Н.Н. Методические указания по выполнению курсовой работы по ПМ 06 Организация работы структурного подразделения: учебно-методическое пособие / Н.Н. Филатова. - Брянск: Изд-во Брянский ГАУ, 2018. - 49 с.

Методические указания разработаны для обучающихся 4 курса специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания. В методических указаниях изложены экономическое обоснование организации работы структурных подразделений общественного питания; указания по оформлению расчетно-пояснительной записки; список рекомендуемой литературы. Даны приложения, содержащие справочные данные для выполнения технологических расчетов; характеристика технологического оборудования, нормы и нормативы, технико-технологическая карта блюда.

Кодовое слово:  edu

Полный текст [защищенный файл PDF]:  Загрузить