В методических указаниях изложены  требования, предъявляемые к значимости, объему, структуре, содержанию дисциплины «Технология производства мясопродуктов» и выполнению самостоятельной работы. Приведены тематические планы лекций и практических занятий, программа самостоятельной работы,  методика подготовки и защиты реферата, тестовые задания для промежуточной аттестации, вопросы для самоконтроля, список  рекомендуемой литературы, краткий глоссарий.
Методические указания разработаны в соответствии с ФГОС и учебной  программой  дисциплины «Технология производства мясопродуктов», предназначены для студентов очной и заочной формам обучения по направлению 36.03.02 «Зоотехния».