Тепловые процессы и оборудование для тепловых процессов в пищевых технологиях

Тепловые процессы и оборудование для тепловых процессов в пищевых технологиях: учебно-методическое пособие для самостоятельной работы по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств» / А. И. Купреенко, В. И. Чащинов, Х. М. Исаев, И. Г. Свиридов. – Брянск: Изд-во Брянский ГАУ, 2018. – 75 с.

В учебном пособии излагаются основные сведения о тепловых процессах и оборудовании для тепловых процессов в пищевых технологиях. При этом рассматривается кинетика основных тепловых процессов, приводятся схемы и излагается принцип действия оборудования для тепловых процессов, применяемых при переработке сельскохозяйственного сырья и производстве пищевых продуктов.

Пособие предназначено для использования студентами, обучающимися по программе бакалавров с направлениями подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания. Пособие может использоваться также студентами и других направлений подготовки, связанных с технологией переработки сельскохозяйственной продукции и производством продуктов питания.

Кодовое слово:  edu

Полный текст [защищенный файл PDF]:  Загрузить