Тепловые процессы и аппараты: учебно-методическое пособие для самостоятельной работы по дисциплине «Процессы и аппараты» / А.И. Купреенко, В.И. Чащинов, Х.М. Исаев, И.Г. Свиридов. – Брянск: Изд-во Брянский ГАУ, 2018. – 73 с.
В учебном пособии излагаются основные сведения о тепловых процессах и оборудовании для тепловых процессов в пищевых технологиях. При этом рассматривается кинетика основных тепловых процессов, приводятся схемы и излагается принцип действия оборудования для тепловых процессов, применяемых при переработке сельскохозяйственного сырья и производстве пищевых продуктов.
Пособие предназначено для использования студентами, обучающимися по программе бакалавров с направлениями подготовки 19.03.03 - Продукты питания животного происхождения. Пособие может использоваться также студентами и других направлений подготовки, связанных с технологией переработки сельскохозяйственной продукции и производством продуктов питания.