Туркова, Н. С. Оборудование для производства колбасных изделий: учебное пособие / Н. С. Туркова. - Брянск: Изд-во Брянский ГАУ, 2018. - 34 с.
Туркова, Н. С. Оборудование для производства колбасных изделий: учебное пособие / Н. С. Туркова. - Брянск: Изд-во Брянский ГАУ, 2018. - 34 с.
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://www.bgsha.com/ru/book/447165/
Учебное пособие разработано на основе рабочей программы ПМ.03 Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов по специальности СПО 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов.
Цель данного пособия - дать теоретические основы производства колбасных изделий, технологии отдельных видов продуктов, обобщить современные сведения о сырье и материалах для производства, используемых на производстве оболочек для колбасных изделий, основанных на действующих нормативных документах. Даны вопросы для самостоятельной проверки знаний.
Для доступа к полной версии документа установлено кодовое слово. Узнайте его у ведущего преподавателя.