Инженерно-технологический институт

Чащинов В.И. ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ. Курс лекций по дисциплине: учебное пособие для студентов, обучающихся по программе специалистов и бакалавров инженерного факультета / В.И. Чащинов. – Брянск: Изд. Брянской ГСХА, 2012. –174с.

Чащинов В.И. ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ. Курс лекций по дисциплине: учебное пособие для студентов, обучающихся по программе специалистов и бакалавров инженерного факультета / В.И. Чащинов.   – Брянск: Изд. Брянской ГСХА, 2012.  –174с.
В учебном пособии излагаются основные сведения о процессах и аппаратах, используемых в пищевых технологиях. При этом рассматриваются физико-механические и физико-химические основы процессов, их кинетика, а также схемы оборудования, используемого в процессах переработки сельскохозяйственной продукции и пищевых производств.
Пособие состоит из двух частей, в первой из которых даны общие сведения о дисциплине,  основные понятия и определения, а также рассмотрены механические и гидромеханические процессы. Вторая часть посвящена в основном тепловым и массообменным процессам.
Для студентов, обучающихся по программе специалистов и бакалавров специальностей, связанных с механизацией переработки и технологией производства продуктов питания.  

Кодовое слово:  edu

Полный текст [защищенный файл PDF]:  Загрузить