Лемеш, Е. А. Методы исследований мяса и мясных продуктов: учебно-методическое пособие для проведения практических занятий со студентами направления подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения»  профиль «Технология мяса и мясных продуктов» / Е. А. Лемеш, А. Н. Гулаков. – Брянск: Изд-во Брянский ГАУ, 2022. – 134 с.
В учебно-методическом пособии приведен материал по  методам органолептического анализа качества мяса и мясных продуктов, определению технологических показателей мяса и мясных продуктов, определению суммарных белков в мясе и мясных продуктах, а так же определение свежести мяса и мясных продуктов.
Предназначено для студентов  по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения»