Приемочная комиссия во главе с ректором Брянского ГАУ С.М. Сычёвым провела финальную инспекцию открывающегося 1 июня студенческого интернет-кафе «семьЯ».
Руководству университета совместно со студенческим сообществом понадобилось чуть больше двух месяцев, чтобы превратить обычные технические помещения столовой в современное, благоустроенное, оборудованное всем необходимым кафе.
Работы велись почти ежедневно, параллельно шла отделка и обустройство кухонного и клиентского залов: ломали перегородки, перестилали полы, меняли проводку и освещение, штукатурили и красили стены, устанавливали оборудование, подбирали интерьеры…
Студенческим кафе будет называться не только потому, что они – главные гости здесь. Персонал заведения – это тоже студенты. Под руководством шеф-повара Ирины Перчемлы, выпускницы инженерно-технологического института 2018 года, работать в интернет-кафе «семьЯ» будут девять студентов кафедры технологического оборудования животноводства и перерабатывающих производств ИТИ.
Польза от набора такого персонала очевидна! Во-первых, все студенты уже имеют определенную квалификацию, а значит, знают и умеют, как приготовить блюда, во-вторых, работая в кафе, они еще больше будут набираться опыта, что непременно пригодится им в дальнейшем.
Сформировавшийся молодой коллектив все эти дни тоже не сидел без дела. Сразу же занялись разработкой ассортимента, порциона, технологии приготовления блюд, расчётом калькуляции и расценок. А едва было установлено кухонное оборудование, тут же стали пробовать готовить. Для окончательного утверждения списка блюд каждое из них надо было безукоризненно приготовить не менее трех раз подряд. В итоге, «репетиции» показали, что 1 июня первым гостям будет предложено 7 наименований пиццы – Болоньезе, Пепперони, Ассорти, Жульен с курицей, Маргарита, Гурман, Карбонара, - на фритюр будут подаваться картофель фри, сырные шарики, куриные наггетсы, на десерт – несколько разновидностей бельгийских вафель: с мороженым и топингом, просто с топингом, с сахарной пудрой. А еще в ассортименте – различные салаты, несколько видов чая и кофе, напитки. И это только в начале. Ассортимент в дальнейшем будет только расширяться, в том числе, и с учетом пожеланий посетителей.
Итак, что же делала приемочная комиссия в интернет-кафе «семьЯ» накануне открытия?
Проверялось всё: интерьер, отделка, удобство рассадки, обеспеченность оборудованием и его функциональность и эргономичность… Не обошлось и без замечаний. Например, в клиентском зале нужно установить еще кондиционер, вдоль столиков подключить розетки для зарядки гаджетов. И все же главное, без чего не могла обойтись приемка кафе – это дегустация блюд из предлагаемого ассортимента. Здесь, к чести шеф-повара и его помощников, - ни одного критического замечания, только похвалы! Единогласная оценка – «Молодцы! Первый блин - не комом!».
- Открытие подобного заведения на территории университетского кампуса было давней важной необходимостью, - говорит ректор Брянского ГАУ Сергей Михайлович Сычёв. - У нас в Кокино вообще не было ни одного места, где бы молодежь, студенты могли собраться, культурно отдохнуть, пообщаться компанией, провести свидание… Теперь это упущение будет исправлено, и мы надеемся, что толчея и курение у «Пятерочки» уйдут из культурной жизни наших студентов навсегда.
Владимир Тананыкин, руководитель пресс-центра Брянского ГАУ.
фото Натальи Морозовой