В инженерно-технологическом институте был проведен мастер-класс для студентов направления 19.03.04. Технология продукции и организация общественного питания.
Организаторами занятия по приготовления премиальных кондитерских изделий выступили дирекция ИТИ и заведующий кафедрой технологического оборудования животноводства и перерабатывающих производств, доцент Хафиз Мубариз-оглы Исаев, генеральный директор ООО «Люта» (г. Москва), производящей пищевые ингредиенты для хлебопекарных и кондитерских производств, Сергей Булахов и менеджер Ольга Евсикова, старший бухгалтер УПК ОП Брянского ГАУ Ольга Ишутина.
Провела мастер-класс региональный технолог компании IREKS-ТРИЭР (г. Воронеж) Ольга Евсикова.
Перед тем, как вместе со студентами приступить непосредственно к изготовлению тортов «Зеленый бархат», «Птичье молоко», «Красный бархат», «Молочная девочка», «Груша-Тыква-Орехи-Дор Блю», десертного ванильного пирожного с клубникой без сахара, кексов с маковой начинкой, Ольга Борисовна рассказала им об истории зарождения германской фирмы IREKS и свойствах всех ингредиентов этой компании, которые понадобятся для приготовления таких необычных блюд.
Работа закипела. На всё про всё мастеру и студентам, её помощникам отводилось немногим более четырех часов.
Очень переживали за своих воспитанников преподаватели кафедры ТОЖиПП, доценты Валентина Гапонова и Елена Слёзко, учебный мастер Роза Купреенко, кто научил их обращаться и с продуктами, и с инвентарем и техникой, чтобы из-под их рук выходили вкусные изделия не хуже, чем у классных мастеров. Как оказалось, волнения были напрасными. Да, под присмотром, с подсказками мастера, но у ребят получились настоящие кондитерские шедевры!
Необычайными были не только внешний вид тортов и пирожных, но и их вкус. В этом все убедились, когда сами же будущие технологи продегустировали изготовленные вкусности.
Подобные встречи, по мнению и организаторов, и самих студентов, очень необходимы и полезны, в первую очередь, для тех, кто учится. На подобных занятиях, обретая и перенимая опыт мастеров, студенты и сами становятся мастерами. Закончив обучения и придя работать хоть в кондитерский цех на производстве или на кухню ресторана, им не стыдно будет сказать, что они многое умею, что всему обучились в Брянском ГАУ. А реальными итогами кондитерского мастер-класса стало то, что все студенты получили приглашение пройти стажировку в многочисленных филиалах ООО «Люта» и, если кому-то понравится – остаться там работать, а также компания «Люта» рассмотрит возможность направлять своих специалистов в наш университет на обучение.
Пресс-центр Брянского ГАУ.
Фото Н. Морозова, руководитель медиацентра.